garbanzos estilo Matilde de Tronchon

 ingredientes: 100grs de garbanzos por persona un hueso de jamon una cebolla una zanahoria un trozo de puerro sal aceite y mucho cariño

poner los garbanzos el dia anterior en remojo 

yo los hago en olla rapida poner el agua a calentar y cuando hierva poner los garbanzos en una malla meter las verduras echar el hueso de jamon tapar y cuando saque vapor 10 minutos

para el alioli   un par de ajos finamente cortados y machacados en un mortero una yema de huevo y aceite de girasol ir dando vueltas SIEMPRE al mismo sentido y añadiendo aceite poco a poco asta que comprendais que ya no necesitais mas 

servir  los garbanzos y el alioli para mezcralo