MEJILLONES A LA MARINERA

 ingredientes: 2 krs de mejillones 4 cucharadas de sofrito de cebolla y tomate  1 rebanada de pan frito 2 dientes de ajo perejil vino blanco vino tinto aceite y una hoja de laurel 

limpiar los mejillones y cocerlos con el vino blanco y unos dientes de ajo reservarlos y retirar las conchas vacias calentar el aceite y rehogar el sofrito añadir el laurel machacar el pan frito con los ajos y el perejil añadir el vino tinto y agregar al guiso añadir caldo de los mejillones

tapar y cocer 10 minutos añadir los mejillones dejar cocer 5 minutos y servir 

Ternera guisada con habitas

 ingredientes para 4 personas

800grs de ternera, 1 cebolla, 2 puerros, 3 dientes de ajo, 2 cucharadas de carne de pimiento choricero, aceite de oliva virgen extra, pimienta, perejil, 300grs de habitas, 1 pimiento verde, 2 zanahorias, 3 patatas, 150mls de vermut rojo, sal, 1 ramita de tomillo

Calienta 3 cucharadas de aceite en una olla rapida. Corta la carne en dados grandes,salpimienta e introducelos en la olla. Retira la carne (con el jugo que a soltado) a un plato y  reserva

Pela la cebolla y cortala en dados . Retira el tallo y las semillas del pimiento y cortalo de la misma manera. Limpia los puerros (retirandoles la parte inferior,la superior y un par de hojas),enjuagalos bien y cortalos en medias lunas.Pela las zanahorias y cortalas en cuartos de luna. Pela los dientes de ajo y laminalos 

Vierte 3 cucharadas de aceite a la olla.Introduce las hortalizas en la olla , sazona y rehogalas a fuego medio 10 minutos  aproximadamente

Incorpora la carne (con sus jugos) Añade la rama de tomillo y la carne de pimiento choricero.Vierte el vermut y dale un hervor . Cubre con agua (400ml aprox) y pon a punto de sal

Cierra  la olla y cocina la carne a fuego medio durante 15 minutos ,a partir de que suba la valvula

Retira la rama de tomillo, saca la carne a un plato y tritura la salsa con una batidora electrica . Introdoce de nuevo la carne en la olla y dejala reposar hasta el momento de servir.

Calienta agua en una cazuela hasta que empiece a hervir. introduce las habas, sazona y cuecelas 10 minutos, Escurre y reservalas

Calienta una  sarten con aceite .Pela las patatas trocealas y las añades a la sarten frielas hasta que esten doradas . Escurrelas sobre papel adsorbente 

Reparte la carne con la salsa, las habitas y las patatas en los platos

Solomillo wellington

 ingredientes 4 personas: 1 solomillo de cerdo, 1 masa de hojaldre, champiñones,1 cebolla, lonchas de jamon o bacon, mostaza, vino blaco, sal, 1 huevo batido para pintar

picar los champiñones y la cebolla sofreilos con un poco de aceite y vino blanco dejar reducir asta que suelte toda el agua y se quede una cremita reservar

salpimentar el solomillo y marcarlo en una sarten por todos los lados

en un film estirado hacer una base con las tiras de jamon añadir la crema de champiñones y el solomillo untado en mostaza,

una vez listo envolver el solomillo con el jamon y seguidamente enrollarlo con el film bien apretadito como un caramelo, reservar en la nevera al menos 1h para que coja forma

pasado el tiempo, estirar el hojaldre y poner el solomillo sin film

tapar toda la pieza con el hojaldre dejando el cierre hacia abajo

para que se vea uniforme pinchando por varios sitios para que no crezca

pintar con un huevo y hornear a 200grados unos 20 minutos 

o asta que el hojaldre este doradito y listo

Sopa Castellana

 ingredientes: 3-4 dientes de ajo,2 pimientos verdes italianos,1 litro caldo casero de pollo

1 cucharada pimenton dulce,1 cucharada pimenton picante,3/4 partes de una barra del dia anterior

1 trozo de chorizo,100 gramos de jamon serrano cortado en trozos

picar los ajos y pimientos y sofreir en aceite de oliva,cuando este doradito bajar el fuego y agregar las cucharadas de pimenton

picar en trozos el pan y añadir al sofrito

remover hasta que se impregne del aceitico

hechar el jamon serrano y el chorizo cortado en trozos

y a continuacion el caldo

cuando empiece a hervir echar los huevos encima

tapar hasta que los huevos esten cuajados y servir

Rigatoni con salsa de tomate calabacin y atun

 ingredientes: 200 gr de rigatoni, 1 cuarto de cebolla. 1 cuarto de pimiento rojo, 1/2 calabacin, conserva de atun, sasa de tomate, al gusto sal y oregano , aove

ponemos agua a hervircon un puñadito de sal y cuando rompa a hervir añadimos la pasta

en una sarten aparte, añdimos un chorrito de AOVE y rehogamos la cebolla cortada pequeñita. cuando empiece a quedar pochadita añadimos el pimiento

una vez tengamos las anteriores verduras pochadas, añadimos el calabacin picado pequeñito, salteamos para que se mezclen bien las verduras y añadimos un cazo del caldo donde cuece la pasta

cuando haya reducido a la mitad el caldo unos 5 minutos a fuego medio /alto añadimos el atun previamente escurrido movemos para incorporar bien todo y añadimos la salsa de tomate

removemos la salsa resultante de todo lo anterior y cuando empiece a cocer la salsa, echamos la pasta previamente escurrida. mezclamos bien para que toda la pasta este cubierta de salsa y solo quedaria disfrutar, podis poner un poco de queso rallado por encima buen provecho

Merluza a la vasca con langostinos

 ingredientes;  3 rodajas de de merluza  6 langostinos Almejas (algusto) guisantes (al gusto) 1/2 litro de caldo de pescado 2 dientes de ajo 2 guindillas 1 cuch sopera de harina de trigo  1 copa de vino blanco aceite de oliva  perejil picado sal y pimienta negra 

poner las almejas en agua y sal 1 hora minimo  

las ponemos en una sarten con un poco de aceite y un chorro de vino y ala que se abran las reservamos 

salpimentamos la merluza  laminamos los ajos y preparamos las guindillas  calentamos el caldo a fuego lento  pelamos los langostinos y conservamos las cabezas estas las salteamos vuelta y vuelta exprimimos las cabezas sobre sobre los cuerpos para que suelten su jugo una vez esprimidas las despreciamos 

una vez listas las sacamos y reservamos 

añadimos a la sarten un poco mas de aceite y echamos los ajos y las guindillas  ponemos a temperatura baja para que se vayan haciendo sin quemarse pues amargan cuando comiencen a dorar agregamos la harina removemos para que se cocine  echamos el vino y removemos para que se mezclen los sabores dejamos 3 minutos echamos el caldo removemos y ponemos el pescado cocemos 3 minutos por cada lado añadimos los guisantes las almejas y dejamos un minuto mas si el caldo esta muy liquido añadimos una cucharada de harina refinada de maiz en un vaso de agua fria en mi caso e añadido unos esparragos buen provecho 

Conejo con caracoles

ingredientes: 1 conejo,caracoles,tomates,2 cebollas,hiervas provenzales,10 almendras,3 ajos,sal,aceite,pimienta,harina,vino blanco un poco de anis

enharinamos y salpimentamos los trozos de conejo añadimos las hiervas al gusto  doramos y reservamos sofreimos los ajos la cobolla y el tomate añadir el vino y la copa de anis y  reducir

añadir el conejo y los caracoles,cubrimos con agua y dejamos cocer

con el higado las almendras y los ajos refritos hacer un majado en el mortero añadirlo al guiso buen provecho