PULPO CASERO

ingredientes: un pulpo de kilo y medio aproximadamente,dos dientes de ajo,una cucharada de pimenton de buena calidad, aceite de oliva virgen, sal, perejil,

Una vez limpio el pulpo, se cuece en abundante agua salada, procurando que no se pele, para ello, se introduce en el agua cuando esta comience a hervir y se saca, repitiendo la operacion tres veces seguidas, cuando el pulpo este tierno, se saca del agua y se trocea, en un mortero, se machacan los ajos junto con el perejil, se le añade el pimenton y el aceite (abundante) y se echa en una tartera de barro junto con un par de cazos de cocer el pulpo, se pone al fuego y se deja que se consuma un poquito esta salsa, se le añade el pulpo troceado y se deja que de un hervor todo junto, se le puede añadir un poco de guindilla