Ternera guisada con habitas

 ingredientes para 4 personas

800grs de ternera, 1 cebolla, 2 puerros, 3 dientes de ajo, 2 cucharadas de carne de pimiento choricero, aceite de oliva virgen extra, pimienta, perejil, 300grs de habitas, 1 pimiento verde, 2 zanahorias, 3 patatas, 150mls de vermut rojo, sal, 1 ramita de tomillo

Calienta 3 cucharadas de aceite en una olla rapida. Corta la carne en dados grandes,salpimienta e introducelos en la olla. Retira la carne (con el jugo que a soltado) a un plato y  reserva

Pela la cebolla y cortala en dados . Retira el tallo y las semillas del pimiento y cortalo de la misma manera. Limpia los puerros (retirandoles la parte inferior,la superior y un par de hojas),enjuagalos bien y cortalos en medias lunas.Pela las zanahorias y cortalas en cuartos de luna. Pela los dientes de ajo y laminalos 

Vierte 3 cucharadas de aceite a la olla.Introduce las hortalizas en la olla , sazona y rehogalas a fuego medio 10 minutos  aproximadamente

Incorpora la carne (con sus jugos) Añade la rama de tomillo y la carne de pimiento choricero.Vierte el vermut y dale un hervor . Cubre con agua (400ml aprox) y pon a punto de sal

Cierra  la olla y cocina la carne a fuego medio durante 15 minutos ,a partir de que suba la valvula

Retira la rama de tomillo, saca la carne a un plato y tritura la salsa con una batidora electrica . Introdoce de nuevo la carne en la olla y dejala reposar hasta el momento de servir.

Calienta agua en una cazuela hasta que empiece a hervir. introduce las habas, sazona y cuecelas 10 minutos, Escurre y reservalas

Calienta una  sarten con aceite .Pela las patatas trocealas y las añades a la sarten frielas hasta que esten doradas . Escurrelas sobre papel adsorbente 

Reparte la carne con la salsa, las habitas y las patatas en los platos

Solomillo wellington

 ingredientes 4 personas: 1 solomillo de cerdo, 1 masa de hojaldre, champiñones,1 cebolla, lonchas de jamon o bacon, mostaza, vino blaco, sal, 1 huevo batido para pintar

picar los champiñones y la cebolla sofreilos con un poco de aceite y vino blanco dejar reducir asta que suelte toda el agua y se quede una cremita reservar

salpimentar el solomillo y marcarlo en una sarten por todos los lados

en un film estirado hacer una base con las tiras de jamon añadir la crema de champiñones y el solomillo untado en mostaza,

una vez listo envolver el solomillo con el jamon y seguidamente enrollarlo con el film bien apretadito como un caramelo, reservar en la nevera al menos 1h para que coja forma

pasado el tiempo, estirar el hojaldre y poner el solomillo sin film

tapar toda la pieza con el hojaldre dejando el cierre hacia abajo

para que se vea uniforme pinchando por varios sitios para que no crezca

pintar con un huevo y hornear a 200grados unos 20 minutos 

o asta que el hojaldre este doradito y listo

Sopa Castellana

 ingredientes: 3-4 dientes de ajo,2 pimientos verdes italianos,1 litro caldo casero de pollo

1 cucharada pimenton dulce,1 cucharada pimenton picante,3/4 partes de una barra del dia anterior

1 trozo de chorizo,100 gramos de jamon serrano cortado en trozos

picar los ajos y pimientos y sofreir en aceite de oliva,cuando este doradito bajar el fuego y agregar las cucharadas de pimenton

picar en trozos el pan y añadir al sofrito

remover hasta que se impregne del aceitico

hechar el jamon serrano y el chorizo cortado en trozos

y a continuacion el caldo

cuando empiece a hervir echar los huevos encima

tapar hasta que los huevos esten cuajados y servir