PIMIENTOS RELLENOS DE MARISCO

INGREDIENTES
pimientos rojos y amarillos
1 cebolleta
400grs de langostinos
400grs de anillas de calamar
1 calabacín
2 tomates
1/2 vaso de vino blanco
1/2 puerro
1 rama de tomillo
aceite, sal, menta y pimienta molida
lavar los pimientos cortar una loncha por el tallo
limpiar de semillas
sazonar el interior con sal y aceite
hornear a 170º 15minutos
trocear la cebolleta y sofreír con el calamar
añadir el calabacin con los langostinos
salpimentar y mantener a fuego medio
aparte rehogar el puerro con el tomillo regar con el vino
añadir los tomates pelados y picados
mantener 12minutos a fuego medio
sazonar con sal y corregir con azúcar
triturar y colar
rellenar los pimientos con el sofrito de marisco
dar un golpe de horno
servir sobre la salsa
decorar con menta

CALDERETA DE BOGAVANTE

INGREDIENTES
un buen caldo de pescado
2 bogavantes
100g de carne de mejillones
6 chipirones 1 puerro 1 cebolla
1 pimiento verde 2 tomates
laurel 1 patata
corta las verduras en trozos pequeños mata los bogavantes, corta longitudinalmente
y cada anillo en trozos como una nuez dar un golpe a las pinzas, recoger los liquidos
en una sarten honda o caldero con un buen chorro de aceite caliente freir el bogavante
a fuego vivo saltearlo para que se selle bien sacar a un plato y reservar
agregar a la sarten la verdura picada
mientras cortar los chipirones a trozos medianos con los mejillones
con la verdura pochada echar el tomate y freir
añadir los chipirones y saltear agregar una cucharada de pimentón
rehogar todo y poner dos hojas de laurel
agregar el caldo de pescado llevar a ebullición a fuego fuerte
pelar y cascar las patatas del tamaño de media nuez
agregar al caldo hirviendo, cocer 15 minutos
agregar el bogavante y la carne de los mejillones
cocer10 minutos mas probar de sal